随着生活质量的提高，乳制品消费需求量也与日俱增，乳业发展十分迅速，乳制品种类繁多，常见的乳制品那哪几种呢？
巴氏牛奶
巴氏牛奶，就是我们常说的“巴氏奶”，就是采取“巴氏法”进行的牛奶，所谓的“巴氏法”，就是在较长的时间内，用低温杀死牛奶中致病菌，保留对人体有益的，不过，由于这种方法不能杀灭牛奶中所有的微生物，因此产品需要冷藏，保质期比较短，一般只有几天。由于其热处理条件温和，对牛奶营养物质破坏少，保持牛奶的鲜度，产品中的营养损失少，是一种既能达到目的又不损坏食品品质的方法。这种奶大限度地保留了鲜奶中的营养成分和风味，同时杀死了奶中的致病菌和腐败菌，了产品的性。人们在饮用时小口慢饮，以便使牛奶中的蛋白质和胃酸接触，形成细小的凝块，有利于消化吸收。
超高温奶
超高温奶，又称“UHT奶”、“常温奶”，是指在137℃—140℃温度下，进行3～5秒的瞬间处理、完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，并在无菌状态下罐装，无需添加任何防腐剂，可进行长时间保存而不变质。由于牛奶中一点微生物都不存在了，因此可以在常温下保存，而且保质期很长，一般可达3个月以上。由于这种奶杀灭了所有的微生物，加上无菌包装，因而使产品保质期延长，更利于贮存和运输，饮用更方便。
酸奶
从某种意义上讲，酸奶是通过乳酸菌（发酵）将牛奶进行了预消化，如乳糖、蛋白质、脂肪的降解，可溶性钙和磷的量提高，并合成了一些B族维生素。因此，与普通奶相比，酸奶的营养价值更高，且适合乳糖不耐症患者食用。但要避免空腹饮用，以防增加胃内酸度而产生不适，尤其是胃病患者更需注意。