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    什么样的牛奶才是正常的呢？如何用辨别牛奶质量的好坏呢？相信这些都是“喝奶”新鲜人心中的疑虑，那下面教大家怎么识别牛奶的好坏及什么样牛奶是正常牛奶。
    奶的感官特性：新鲜牛奶为乳白色略带微黄的不透明胶体，呈均匀状态，无沉淀、无凝块、无杂质，具有特有的乳香味，加热后乳香味更浓。 
    牛奶的比重和酸度：牛奶的标准比重是20℃时牛奶的重量与同体积纯水在4℃时的重量之比，正常值为1.028—1.032.牛奶的比重随牛奶温度的升高而降低，牛奶的比重反映了牛奶干物质含量。新鲜牛奶的酸度为16—18°T，这是牛奶本身具有的自然酸度。 
    牛奶干物质含量是指奶中的乳脂、乳蛋白、乳糖、矿物质与维生素含量的总和。乳脂、乳蛋白、非脂干物质含量越高，表明牛奶的营养价值越高。 
    牛奶的总数及体细胞数。牛奶中的总数是反映牛奶新鲜程度的指标，牛奶中的体细胞数是反映奶牛乳房健康状况的指标。牛奶中的总数及体细胞数低，表明牛奶的质量好。