来自瑞士洛桑联邦理工学院等处的研究人员近在《细胞·代谢》杂志(Cell Metabolism)上发表文章称，在牛奶中发现一种天然的能够对抗肥胖的成分。
牛奶营养成分丰富，不少人都知道这种饮品能，补充钙质。但是，关于牛奶的说法，一直以来还只是民间传言，并未得到明确的科学证据支持。
洛桑联邦理工学院研究人员在牛奶中发现的这种天然成分是烟酰胺核糖(nicotinamide riboside)。初研究人员是希望找到能替代的长寿基因SIRT1的物质，结果发现，即使是摄入高脂肪饮食的小鼠，烟酰胺核糖也能帮助它们对抗肥胖。一种作用方式可能是直接靶向SIRT1，就像红葡萄酒中的白藜芦醇一样。
研究组成员推测可能还有其他更简单的作用方式，比如通过提高SIRT1黏附分子，辅因子NAD+的表达水平。通过实验，研究人员发现，烟酰胺核糖并不只存在这样的途径——它不仅是一种天然产物，而且也存在于细胞中，发挥作用。
摄入了高剂量烟酰胺核糖的小鼠，即使食用高脂肪食物，也能燃烧更多的脂肪，帮助对抗肥胖，而且这些小鼠的肌肉也具有更大的耐力，跑得更快了。
“当然，这些从小鼠上观察到的实验结果，并不能简单归因为饮用牛奶。”研究人员说。这更可能是作为新型促进新陈代谢方式的一种补充，还需要更多人体实验，帮助探索其中的机制。
另一方面，研究人员也表示，虽然烟酰胺核糖能达到与白藜芦醇相同的作用，但是两种物质作用方式不同。未来有可能会在人们的饮食中发现营养成分的许多影响，这些成分同样也有可能提高人们的寿命。