关于牛奶你了解多少，是不是你只知道它是一种饮品，有益身体健康的饮品？其实牛奶除了被称为“完美的食物”外还有一个美称“白色血液”，虽然听起来有点…也许大家都知道牛奶对身体好，不过究竟牛奶好在哪里呢？
牛奶是一种天然的保健食品，喝奶的人都喜欢喝上一杯热乎乎的牛奶。那么，喝冷牛奶好还是热牛奶好？牛奶不加热会不会不卫生呢？喝了会不会生病呢？牛奶如果要加热，热到什么程度好呢？等等一系列问题，大家肯定想有所了解吧。11月28日，记者带着大家对牛奶的共同关注做了一番采访。
为了从源头上了解牛奶的生产工艺，记者来到了我市的乳制品企业泰州市太子乳业有限公司。该公司副总经理、总工程师马自贵热情回答了记者的问题。马自贵介绍说，一个现代化的乳品厂，从原料奶到成品奶都是在密闭条件下生产的，通常我们喝的奶有两种：一种是奶，又叫巴氏奶；另一种叫超高温奶。超高温奶是在140℃的条件下３秒左右，这样就会把奶里的微生物全部杀死。这种奶可以直接喝，保质期比较长，外出旅游携带方便，就是通常所说的常温奶。巴氏产品一般是在100℃以下的温度里进行，大多用时15秒钟，可以杀死原料里微生物的99.以及的致病菌和有害菌，以产品卫生可靠。
按照我们国家的规定，牛奶的存储条件应该是在2℃～6℃下保存，但是，从牛奶出厂到消费者买回家之前，不管哪个环节，没有冷藏的话，牛奶在常温下4个小时就会变质。所以，买牛奶的时候一定要仔细地看一看包装袋上的生产日期和保质期。在冷藏条件下，保质期里的牛奶可以直接喝。如果您不喜欢喝凉的奶，那可以用热水来温一温盛奶的容器。如果您觉得夏天天气太热，喝奶不是很放心，那也可以加热一下，不过千万不能煮得时间过长。有好多人以为只有把牛奶彻底煮透了，才有香味儿，也才能彻底。其实，专家告诉我们，这样做不仅会破坏维生素，而且会造成蛋白的凝聚以及钙质的沉淀，白白地浪费了营养。
在我们兴化，不少家庭买牛奶只是给孩子喝，大人并不怎么喝或者喝得很少。你想，牛奶怎么就是孩子的专利呢？成人也应该喝牛奶啊。所以啊，兴化不少家庭的这种观念真的该改一改了。
“牛奶虽然很好，可是，有些人就是享不了这个口福，一喝牛奶就不舒服，就会肚子胀、肚子痛，有的时候还会拉肚子，这是怎么回事呢？
曾经接受过牛奶营养学方面培训的马自贵告诉记者，专家把这种现象叫做乳糖不耐受症。因为这些人的体内缺少一种叫乳糖酶的物质，缺少这种物质的人们就无法消化牛奶里的乳糖了。不过，现在不用为喝牛奶而发愁了。因为市面上已经出现了低乳糖的奶，而且这种体质的人还可以喝酸奶。
”那么，什么时间喝奶比较合适呢？“马自贵说，一般来说，早晚各一杯好。早晨喝营养，工作起来精力充沛；晚上喝有助于睡眠。但是，牛奶好不要空腹喝，加点面包、馒头，让它在胃里停留的时间长一点，更容易消化吸收。常喝牛奶可以调节紧张情绪，，对高血压、心血管疾病也有辅助的作用。科学家研究发现，多喝牛奶，还可以预症呢。
目前市场上较为畅销的是酸奶。酸奶是以优质的鲜奶为原料，经过标准化处理，高温，加入乳酸酶发酵，在全自动、封闭的条件下制成的。它更容易被人体消化吸收。有的人把酸奶叫”肠道清道夫“。它不仅可以抑制体内有害菌的繁殖，促进有益菌的生长，而且还可以预防和腹泻，增强人体的，减少人体对耐药性的发生。总而言之，酸奶是一种老少皆宜的保健食品，平常还是应多喝一点儿。
了解了这么多的牛奶知识，记者又来到了城区的牛奶销量较大的几家超市进行采访。
苏果超市平价店食品部负责人唐蓉告诉记者，超市里的牛奶、酸奶、乳酸菌饮料和乳酸饮料品种繁多，选购的时候，要懂得区分开。超市的牛奶基本分冷藏奶和常温奶两大类。冷藏奶一般需要保存在5℃左右，保存期长21天。而常温奶一般的保质期有6个月。冷藏奶的口感新鲜、营养丰富，价格稍高。冷藏奶主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种成分。而常温奶主要含有钙、氨基酸、B型维生素等营养元素。
唐蓉还特别提醒广大消费者一定要注意，就是市场上的乳酸奶和酸酸奶之类的属于饮料，不属于牛奶。因为乳酸饮料的营养成分无法和牛奶、酸奶相比，有些厂家不标明饮料字样，误导消费者。所以，购买时您一定要看清标志，不要把乳酸饮料当成鲜奶、酸奶喝。
另外，城区一些医疗单位的医生也告诉记者，牛奶通常被营养学家称为”白色血液“。目前，已经分析出的营养成分有100多种。它含有人体所需要的全部营养物质，像蛋白质、脂肪、乳糖、维生素和多种矿物质。而且，牛奶里钙磷比例搭配合理，特别容易消化吸收，是人体钙的佳来源。由于我国传统膳食结构不合理，导致了国人普遍存在着钙摄入量不足的问题。如今，补钙已经成为一种时尚了。专家说，如果一个成年人每天喝两杯奶，就可以获得500～600毫克的钙，相当于每天所需钙质的80%，还可以获得15～17克的优质蛋白，满足每天必需的氨基酸。
喝牛奶还可以预防小儿佝偻病和中老年人的骨质疏松症。据相关资料显示，我国年人均牛奶消费量只有65公斤左右，是世界平均水平的1／15，也就是说，人家喝15杯奶，我们才喝1杯奶。发达国家的人们喝得就更多了，他们简直是把牛奶当成水，人均年消费量达到200多公斤。