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    奶制品的种类越来越多，如何认清每种乳制品的优点与差异，为自己和家人选择适合的乳制品呢？下面介绍两种目前常见的乳制品种类巴氏奶和超高温奶的优点及区别。
    1）什么是巴氏奶？
    巴氏奶是指对生鲜牛奶采用121±2℃（15秒）的巴氏法加工成的牛奶。巴氏既能够达到饮用标准，又能大限度地保留生鲜牛奶的营养和风味。巴氏奶一般采用玻璃瓶、塑料袋、塑料杯或纸盒等包装形式。巴氏法由法国微生物学家路易。巴斯德发明而得名。
    2）巴氏奶有何优缺点？
    优点是：既可以杀死所有的致病菌，又能较好地保存牛奶的营养与天然风味。
    缺点是：后仍存在部分耐热的，因此要求在2—6℃的温度下保存，且只能保存2—7天。
    3）什么是超高温奶？
    超高温奶（UHT奶）是通过在超高温度137±2℃下保持数秒（3-5秒），以达到理想的效果。这种方式能杀灭牛奶中的所有微生物。
    4）超高温奶有何优缺点？
    优点是：保存期长，一般可达30天以上，有的长达8个月，延长了货架时间，方便购买和饮用。
    缺点是：高温处理会损失牛奶中部分营养成分（如维生素C），对牛奶风味也有一定影响